La bioaccumulation est un phénomène biologique qui contribue à augmenter la concentration des pesticides dans la chaîne alimentaire. Au départ, le pesticide est dilué dans le milieu (mer par exemple) mais à chaque fois qu'un être vivant est consommé, le pesticide se concentre (de l'ordre de 10 fois plus). Ainsi, Le niveau de contamination chez les carnivores supérieurs (Consommateurs tertaires) est de l'ordre de 50 000 fois plus forte. Ce phénomène a été observé notamment pour le DDT qui reste ainsi dans les chaînes alimentaires alors que ce produit a été interdit.